Літо в морозилці
Зваривши сьогодні зелений борщ, який для мене є справжнім символом літа, я вкотре подумки подякувала людині, що колись здогадалася зробити морозильну камеру.
Зима – дуже важка пора року для людського організму, так як спричиняє дефіцит сонця та вітамінів. І якщо в першому випадку ми нічого не можемо зробити, то в другому панацеєю стане заморожування овочів, фруктів та ягід. За словами учених, заморожені продукти зберігають усі свої корисні якості.Сьогодні хочу розповісти вам про ті овочі, які я особисто заморожувала, тому можу гарантувати, що вони не зіпсуються і не втратять свого смаку.
Основні правила для заморозки – продукти повинні бути чистими і якомога сухішими, заморожувати краще порціями (на один раз) в поліетиленових пакетах або спеціальних лоточках.
Морква, буряк – їх необхідно натерти на терці або порізати так, як ви любите.
Перець – порізати шматочками або залишити цілими перчинами для фарширування; якщо перці цілі, то краще скласти їх один в одного, так вони займуть менше місця.
Помідори – можна заморожувати цілими і використовувати для салатів, можна шматочками, а можна робити томатне пюре.
Цвітна капуста – необхідно попередньо відварити в підсоленій воді, заморожується суцвіттями.
Кабачки – в Інтернеті рекомендують спочатку пробланшувати, проте мені більше подобаються заморожені сирими, так як тоді зберігається їх структура.
Баклажани – попередньо бланшуються протягом 4-5 хвилин, що дозволяє позбутися гіркоти, потім знімається шкірка; також можна їх запекти в духовці і почистити.
Горох, квасоля – звичайно, взимку їх можна купити в магазині, проте мені більше до смаку молоді.
Стручкова квасоля – попередньо відварюється до напівготовності.
Гриби – необхідно відварити до готовності, змінивши 2 рази воду; я заморожую їх цілими, а також частину перекручую на м’ясорубку (потім додаю цей фарш у котлети, рулети, запіканки тощо).
Зелень – заморожую кріп, петрушку, щавель; попередньо ріжу; кріп і петрушку дуже зручно зберігати в скляних банках.
Також я заморожую різноманітні ягоди. Як же ж приємно серед зими поласувати вишнею чи абрикосом) До речі, мені ніколи не доводилось закривати компоти… а навіщо, якщо в будь який момент можна зварити свіжий.
До того ж заморожування – це значна економія для сімейного бюджету!
Коментарі 30