2015-02-13 07:02:57

Потрібна допомога : Як робити дріжджеве тісто?

Дівчата-кулінари, допоможіть. Перерила купу рецептів в Інтернеті, хотіла спекти звичайні пиріжки в духовці. Знайшла найпростіший (на мою думку). І випічка не вдалася :(

1 пакетик (11 г сухих дріжджів)

2 склянки води

4 склянки муки + досипати до потрібної консистенції

50 г масла

2 яйця

цукор 1 ст.л

сіль 1 ч. л

Дріжджі розвести в теплій воді, додати трохи цукру. Через 10 хв вилити опару в просіяну муку, додати масло, сіль, яйця і цукор, що залишився. Вимісити тісто. Пставити в тепле місце. Почекати хвилин 40, щоб зійшло. Обім'яти. Ще раз поставити, щоб зійшло. Знов обім'яти і наліпити пиріжків. 

Пиріжки вийшли не пишні, тісто погано зійшло. Що не так, підкажіть? Загубила рецепт, за я ким готувала раніше, тепер ось мучуся. Робила все точно так, як написала. Випікала при 200 градусах. Може, хтось дасть якісь поради?

4

Коментарі 22

  • 2015-02-13 16:58
    Я дуже люблю робити пиріжки, і взагалі, різну випічку. Порекомендую вам свій рецепт: 
    Берете обов"язково пресовані дріжджі, для пиріжків досить половинки найменшої упаковки пресованих дріжджів. 
    Наливаєте у велику миску склянку теплої води (обов"язково теплої), розводите дріжджі у воді і додаєте 2 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки борошна. Вимішуєте і накриваєте рушником. Ставите настоюватися. через 20-30 хв дивитесь - суміш повинна вся піти пухирцями. Після цього додаєте в цю суміш потрібні по рецептурі інгредієнти і вимішуєте в борошні. Вимішувати потрібно хвилин 20, поки тісто не перестане липнути до рук. Знову ставите тісто в тепле місце - десь на годину. 
    Тісто повинно піднятися. Робите з тіста випічку, і також наєте настоятися сирим пиріжкам на деко. щоб вони піднялися. 
    Загалом, якось так)
    • 2015-02-13 17:16
      Дякую.
      • 2015-02-14 04:00
        А масло не треба додавати?
        • 2015-02-14 11:23
          масло додається по рецептурі - "Після цього додаєте в цю суміш потрібні по рецептурі інгредієнти і вимішуєте в борошні. Вимішувати потрібно хвилин 20, поки тісто не перестане липнути до рук. Знову ставите тісто в тепле місце - десь на годину"
          • 2015-02-14 11:24
            Скажіть будь-ласка, скільки коштує ваш браслет з маками - він не дає мені спокою))?
            • 2015-02-14 11:48
              250 (всього 10 доларів, приймаю WMZ на вебмані :) Завітайте до мого магазинчику skrynya.ua/gutsulyak-viktoriya
          • 2015-02-14 11:28
            3 кроки (приготування гарного тіста займає багато часу. на жаль): 
             
            1. Наливаєте у велику миску склянку теплої води (обов"язково теплої), розводите дріжджі у воді і додаєте 2 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки борошна. Вимішуєте і накриваєте рушником. Ставите настоюватися. через 20-30 хв дивитесь - суміш повинна вся піти пухирцями. 
             
            2. Після цього додаєте в цю суміш потрібні по рецептурі інгредієнти і вимішуєте в борошні. Вимішувати потрібно хвилин 20, поки тісто не перестане липнути до рук. Знову ставите тісто в тепле місце - десь на годину. 
             
            3.Тісто повинно піднятися. Робите з тіста випічку, і також даєте настоятися сирим пиріжкам на деко, щоб вони піднялися.
            • 2015-02-14 11:49
              Дякую ще раз :)
              • 2015-02-14 15:33
                Будь ласка) Сподіваюсь, мої поради вам допоможуть
  • 2015-02-13 17:01
    все виходить і пишне і смачне, але цей процес у мене вже автоматизувався))
    • 2015-02-14 02:35
      А сухі дріжджі не підійдуть?
      • 2015-02-14 11:22
        Я не користуюсь сухими дріжджами. Взагалі дріжджі - це живий організм, тому краще пресовані.
  • 2015-02-13 18:38
    Доброго вечора! Можете заглянути до мене на сторінку, там зможете подивитися рецепти дріжджового тіста. Є докладний опис булочок, пиріжків, піци. Може Вам чимось допоможе.Чекаю на Вас сьогодні))) Заходьте!
    • 2015-02-14 02:35
      Дякую.
  • 2015-02-19 13:37
    Мій перевірений рецепт:: 0, 5 літра теплої води або молока. 
    • 50 грам дріжджів ( або 1,5 столових ложки сухих) . 
    • Пол склянки соняшникової олії. 
    • 1 столова ложка цукру. 
    • 1 яйце. 
    • Соль. 
    • 3-4 склянки пшеничного борошна. 
    • Соняшникова олія для смаження 
    Готую опарним способом.
    • 2015-02-19 17:46
      Дякую, але я не жарити, а саме спекти хочу.
      • 2015-02-27 16:34
        Тоді краще такий рецепт: 
        50 грамів живих дріжджів 
        100 грамів цукру 
        2 курячих яйця 
        100 грамів маргарину, або вершкового масла 
        пів літра молока 
        500 гамів муки 
        Ви головне слідкуйте щоб коли тісто буде підходити не було протягів.
  • 2015-02-25 20:17
    Щоб дріжджове тісто вийшло потрібні свіжі дріжджі і якісне борошно. Якщо користуєтеся сухими дріжджами, то обов'язково робіть опару, інакше ваші пиріжки будуть погано підходити.
    • 2015-02-25 22:19
      А як правильно робити опару?
      • 2015-02-26 18:24
        Рідину (молоко, вода) підігріти до кімнатної температури, додати борошно, щоб вийшло тісто як на оладки, дріжджі розвести окремо десь в половині склянки теплої рідини. Все перемішати, якщо ви користуєтеся сухими дріжджами, то додайте в опару столову ложку цукру. Так дріжджі швидше почнуть діяти. Поставте тісто в тепле місце на півгодини або годину, поки не почне пузирістие і підніматися.
  • 2015-02-26 18:24
    Рідину (молоко, вода) підігріти до кімнатної температури, додати борошно, щоб вийшло тісто як на оладки, дріжджі розвести окремо десь в половині склянки теплої рідини. Все перемішати, якщо ви користуєтеся сухими дріжджами, то додайте в опару столову ложку цукру. Так дріжджі швидше почнуть діяти. Поставте тісто в тепле місце на півгодини або годину, поки не почне пузирістие і підніматися.
    • 2015-02-26 19:44
      Дякую :) Спробую.

© 2010 - 2024. Всі права захищено.