Смачний бісквітний торт зі сметанним кремом

 В інтернеті є маса рецептів приготування тортів. Але важко спекти саме бісквіт, який буде м’яким і пухким. Тому що при приготуванні бісквіту є маленькі секрети, яких необхідно дотримуватись аби отримати гарний результат.

На 1 корж стандартної форми, який необхідно буде розрізати на 2 частини знадобиться

5 яєць

1 склянка цукру

1 склянка борошна

Для торту печемо 2 коржі, після розрізання отримуємо 4 частини. З трьох складемо торт, четверту використаємо для вирівнювання торту по краям.

Яйця розбити, додати цукор і збивати міксером на самих великих обертах 15 хвилин, поки маса не перетвориться в густу білу піну. Час збивання важливий!!! Не менше 15 хвилин на самих великих обертах. Якщо необхідно, щоб корж був більш пухкий можна використати «гаряче збивання». Для цього тарілку з яйцями та цукром необхідно покласти на іншу тарілку чи каструлю з кип’ятком. Ємність з тістом не повинна торкатись води.

У збиту піну додати просіяне борошно, яке обережно вмішується в піну. Мішати необхідно повільно і тільки в одному напрямку. Ложкою набираємо тісто внизу і кладемо його на борошно зверху. І так поки все борошно не зникне в піні. .

КАТЕГОРИЧНО НЕ МОЖНА ВМІШУВАТИ БОРОШНО В БІСКВІТ МІКСЕРОМ. НЕ МОЖНА МІШАТИ ЛОЖКОЮ ШВИДКО І ХАОТИЧНО. БІСКВІТ НЕ ПІДНІМЕТЬСЯ!!!

Виливаємо тісто у форму і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин.

При приготуванні другого бісквіту в борошно додати 1 чайну  ложку какао.

Сметанний крем

1 пакет сметани жирністю 21-25 %

Пів пачки масла (250 грамів)

Сік половини лимону

1 стакан цукру

Перед приготуванням крему масло необхідно витягти з холодильника і дати йому розтаяти при кімнатний температурі.

Сметану збити з цукром, поки цукор повністю не розчиниться. Додати масло і лимонний сік, збивати ще на протязі 5 хвилин.

Сироп

1 склянка води

1 склянка цукру

1 столова ложка червоного вина.

Сік половини лимону

Цукор з водою нагрівати на газу поки цукор не розчиниться. Вино і лимонний сік додати в охолоджений сироп.

Замість такого сиропу можна використати сироп з консервованої вишні, полуниці, малини або інших ягід чи фруктів.

Тепер можна збирати торт.

Корж змазати сиропом, потім покласти крем, на крем нарізані фрукти. Я люблю перекладати коржі нарізаним ківі або половинками консервованого абрикосу.

Зверху покласти шоколадний корж, нанести сироп і крем. Третій корж – сироп – крем. Краї торту можуть бути нерівні. Тому від четвертого (зайвого)  коржа можна відривати шматочки і приклеювати їх до нерівностей кремом, досягаючи ідеальної форми.

Кладемо торт в холодильник, щоб крем застиг.

Шоколадна помадка

 4 столові ложки сметани

4 столові ложки цукру

4 столові ложки какао

½ пачки масла (250 гр)

Цукор з’єднати з какао і сметаною поставити на вогонь, нагрівати поки цукор не розчиниться постійно помішуючи. Додати масло і довести до кипіння продовжуючи перемішувати. По консистенції помадка повинна бути як густа сметана. Зняти з вогню, дати охолонути.

Залити помадкою торт. Зверху присипати  тертим шоколадом. Приблизно через 6 годин, коли коржі добре просочаться сиропом і кремом торт можна їсти.

Смачного!