Оселедець під шубою
"Оселедець під шубою" - це ще один символ новорічного столу після традиційного салату "Олів'є". Багатьом він смакує досі і вони не можуть уявити собі будь-яке застілля без нього, а іншим - давно набрид. Та все ж таки я вирішила поцікавитися його історією, так як готувала його безліч разів, а як саме він появився на світ не знала. Історія салату "Оселедець під шубою" Презентували цей салат напередодні Нового, 1919 року в таверні купця Анастаса Богоміли у Москві. Власник таверни запропонував своєму кухарю приготувати таку закуску, щоб відвідувачі були ситими і не п'яніли так швидко. Таким чином він хотів уникнути бійок та, відповідно, биття посуду і ламання меблів у закладі. Кухар таверни Аристарх Прокопцев запропонував рецепт закуски, котра мала б стати символом єднання народу, так як містила оселедець - символ пролетаріату, картоплю - символ селянства і буряк - символ прапору революції. Заправкою знову ж таки став французький соус "Провансаль". Салат дуже сподобався відвідувачам і швидко став популярним. Походження назви салату "Оселедець під шубою" Виявляється, що початкова його назва - це абревіатура "Ш.У.Б.А.", що розшифровувалася як "шовінізму і занепаду - бойкот і анафема". Пізніше назва зазнала змін, а імена її творців і зовсім забулися. Рецепт салату "Оселедець під шубою" Сумніваюся, що є такі, хто не знайомий із цим рецептом, але, все-таки, підгадаю. Інгредієнти: оселедець, цибуля, картопля, морква, яйця, майонез, сіль, перець, зелень. Овочі варимо в мундирі, тремо на тертці і викладаємо шарами, кожен з яких змащується майонезом. Так же натираємо варені яйця, оселедець очищуємо від кісточок та нарізаємо кубиками. Верхнім шаром повинен бути буряк, який можна покрити сіточкою із майонезу та прикрасити зеленню. Цибулю бажано попередньо замаринувати. Особливості приготування салату: 1. Досить смачно вийде, якщо шари робити тонкими і повторяти їх 2-3 рази. 2. Не обов'язково дотримуватися строгої послідовності деяких шарів: смачно буде і в тому випадку коли нижнім шаром буде картопля, і тоді - коли оселедець. 3. Смак салату в значній мірі залежить від майонезу, тому варто використовувати більш жирний. 4. Оселедець можна перемішати із кропом чи іншою зеленню. 5. Рекомендується терти овочі відразу у салатницю, а не в окремі тарілки, таким чином салат буде більш повітряним. 6. Страва отримає досить цікавий смак якщо змастити дно тарілки нерафінованою олією і викласти першим шаром оселедець. 7. Цибулю варто попарити окропом, замаринувати або навіть підсмажити. 8. Салату можна надавати різної форми, особливо мені подобається у вигляді бублика, а з допомогою харчової плівки страву можна оформити як рулет. Ось таким загадковим, як виявилося, є такий простий і популярний салат "Оселедець під шубою". Бажаю всім гарних ідей у оформленні цієї закуски!
Коментарі 14