За таким рецептом готувала ще моя бабця, потім тато (так-так, я правильно написала, тато!), а тепер от я. Тут напишу рецепт саме пісного капусняку, який ми варимо на Святвечір. Проте в інші дні він готується на м’ясному бульйоні та подається зі сметаною.
Отже, потрібні продукти:
Не буду вказувати необхідну кількість інгредієнтів, так як кожен вибирає консистенцію капусняка на свій смак – комусь до вподоби, щоб було побільше юшечки, а хтось, як я, любить, щоб ложка стояла)
Приступимо до приготування.
Варимо картоплю до готовності. А потім товчемо разом з тією водою, в якій вона варилася.
Паралельно з моркви і цибулі робимо зажарку.
Пшоно мелемо у кавомолці або спеціальному млинці так, щоб воно вже й пшоном не було, але і у муку ще не перетворилося.
Квашену капусту віджимаємо від соку. Тим, хто не любить кислі борщі, раджу додатково промити її водою.
Тепер збираємо капусняк. Товчену картоплю заливаємо кип’ятком, додаємо капусту, солимо та проварюємо хвилин 10. Далі вкидаємо пшоно. З цього моменту потрібно час від часу помішувати нашу страву, бо вона може в будь-яку хвилину підгоріти. Ще через 15 хвилин додаємо у каструлю зажарку, зелень, спеції. Досолюємо, якщо це необхідно. Проварюємо 5 хвилин та даємо вистоятись 20.
Подавати гарячим.
Смачного!
Коментарі 14