Як коптити сало рідким димом
Хочу поділитися дуже простим рецептом приготування копченого сала в домашніх умовах. За смаком воно виходить практично таким же як і сало з коптильні. Для цього нам знадобиться свіже сало. Його треба посолити, для цього складіть його у банку і шарами пересипте сіллю. Приблизно через 3-5 днів воно буде просолено. Для копчення наливаєте в каструлю воду, кидаєте туди пару жмень цибульної шелухи. Кип'ятите 15 хвилин і додаєте 70 мл рідкого диму. Ці пропорції дані на 1 літр води. У вас її може бути і більше залежно від кількості сала. Після цього знімаєте розчин з вогню і закладаєте туди сало, щоб воно було повністю покрите водою. Закриваєте кришкою і залишаєте остигати на 10-12 годин. Усе, сало готове. Треба тільки дати йому обсохнути після витягання з розчину і потім скласти у банку. Я ще додатково натираю готове сало червоним перцем, ви можете використати ті спеції які вам за смаком.
Коментарі 4