2015-01-01 21:39:56

Як коптити сало рідким димом

 Хочу поділитися дуже простим рецептом приготування копченого сала в домашніх умовах. За смаком воно виходить практично таким же як і сало з коптильні.  Для цього нам знадобиться свіже сало. Його треба посолити, для цього складіть його у банку і шарами пересипте сіллю. Приблизно через 3-5 днів воно буде просолено. Для копчення наливаєте в каструлю воду, кидаєте туди пару жмень цибульної шелухи. Кип'ятите 15 хвилин і додаєте 70 мл рідкого диму. Ці пропорції дані на 1 літр води. У вас її може бути і більше залежно від кількості сала.  Після цього знімаєте розчин з вогню і закладаєте туди сало, щоб воно було повністю покрите водою. Закриваєте кришкою і залишаєте остигати на 10-12 годин. Усе, сало готове. Треба тільки дати йому обсохнути після витягання з розчину і потім скласти у банку. Я ще додатково натираю готове сало червоним перцем, ви можете використати ті спеції які вам за смаком.

16

Коментарі 4

  • 2015-01-01 22:34
    Цікавий рецептик, треа спробувати. Я не люблю сало...але люблю експеременті у приготуванні їжі :) Але шо таке "рідкий дим"? Просто я ніколи раніше про таке не чула...Буду вдячна за пояснення.
  • 2015-01-02 00:28
    Захоплювалась коптінням "рідким димом", поки одного разу не прочитала на етикетці склад цього хімічного препарату. І знаєте, такі компоненти, як глутамат натрію і сорбат калію відбили охоту приготування їжі цим способом назавжди.
  • 2015-01-02 15:07
    А Ви читали склад цього рідкого диму? Завжди купуємо або домашнє сало з мясом холодного копчення або робимо таке вдома самі.
  • 2015-01-02 16:39
    Як тільки в магазинах появився рідкий дим, то я пару раз використовувала його для приготування копченої скумбрії. Було смачно. Але потім прочитала висновок вчених, що «продукти "копчені" за допомогою замінників натурального диму, при систематичному вживанні, призводять через два-три місяці до роз'їдання слизової оболонки шлунка та виникнення шлунково-кишкових захворювань".

© 2010 - 2021. Всі права захищено.